酿酒设备蒸酒过程中的火候控制-广西钦州冬强酒饼有限公司
你的位置:首页 > 新闻动态 > 行业新闻

酿酒设备蒸酒过程中的火候控制

2015/12/28 8:09:48      点击:
今天介绍一下酿酒设备蒸酒过程中的火候控制。酒分为很多类,比较常见的是蒸馏酒,蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。

蒸馏的原理是酿酒利用酒醅中的酒和发酵产生的水沸点不同,来达到分离的目的,酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同(由于大气压不同,以云南为例,酒精的沸点72水的沸点92)。这样一来,原发酵液,即酒醅加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质可以看到整个酿酒的蒸酒过程中,温度都有很大的影响,也就是说要控制好火候,火候控制的好,不仅出酒可以相应的增加,而且酒的品质会更好。这一些技术都会在您购买酿酒设备之前和之后都详细的和您介绍。

不会糊锅的酿酒设备:自己做过酒的师傅就知道,火力的大小不是使得出酒均匀提高品质,这里常见的一个问题是传统的酿酒方法操作不好会产生糊锅。值得一提的是:酒源酿酒设备是不会糊锅的酿酒设备,可以自动防止糊锅。