蒸馏酒出酒时温度的影响-广西钦州冬强酒饼有限公司
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蒸馏酒出酒时温度的影响

2015/12/19 17:19:42      点击:
蒸馏白酒时,低温出酒可减少杂醇油的形成,使白酒减少“上头感”。但低温出酒易形成乙醛,当乙醛与乙醇相遇反应后则会形成辣味。另外,如果猛火蒸馏则易蒸出类高级醇的高沸点物质,造成酒的苦味。因此,建议出酒温度最佳在28-30度为宜